顺德美食为何走不出顺德？凤巢三丝会是缩影？

　清明假期，一朋友从湖南来顺德探望我，毫不例外，我依然带着他去清晖园附近的仁信双皮奶，点上一杯双皮奶，一盘炸牛奶，从没有吃过的朋友连连称赞顺德美食的神奇，跟他简单说了一下制作过程，他问：为什么过程这么简单，东西又是这么好吃，为什么在我们湖南从来没有看到有地方买啊？"朋友继续说，湖南的湘菜到处都有，广东也有，顺德必然有，虽然没有见过。此外，福建的沙县，远远没有双皮奶好吃，但是他的店也是分散在全国各地。"顺德人怎么不到外地开双皮奶店啊？"

　　朋友的疑问我没有办法解答，我含糊不清地回答：或许是双皮奶、炸牛奶的制作难学，所以推广不出去，也不是完全没有，如在北京、上海开店的顺峰山庄，双皮奶、炸牛奶应该有吧。朋友仍是一脸狐疑：可惜了。其实我这个答案也没有办法说服我自己：难学？开培训班培训就好嘛，指望顺峰山庄推广？顺峰山庄是啥等级？能够让街头巷尾的人都知道吗？

　　这个疑问一直存在我的脑海里，早上看到了《凤城一绝：凤巢三丝，10年后年轻一代无人问津》的新闻，勾起了我的疑问，不得不连连感叹：经典的顺德美食连顺德人自己都不会做不想做了，更何谈推广顺德美食啊？

　　顺德美食如此经典，这么博大精深，如果一直是养在深闺，一直处在深巷子里，一直等着别人来主动发现，再怎么好吃也会逐渐没有市场，凤巢三丝就是一个缩影。